面对国内食品全线涨价的局面，高校食堂受到影响可谓首当其冲。在这样的大环境下，我校徐汇、奉贤两校区饮食中心积极谋划对策，具体概括为：首先，对菜肴的生产数量进行严格控制。根据不同的需求和供求变化制定菜单，不产生无故浪费，比如双休日期间在校用餐的学生数量要大大少于工作日，食堂就在双休日期间相对减少部分供应数量。其次，采用现烧现卖的方法。根据当场用餐的人数确定提供饭菜的量，减少回锅、回烧的次数，省去了回炉的费用和材料，既新鲜又不浪费。第三，强化人员成本控制。尽量与其他部门人员共享，雇用钟点工、勤工助学的学生，为学生提供助学岗位的同时减少食堂成本支出。第四，精挑细拣，尽量减少洗菜、择菜过程中的浪费，做到物尽其用。第五，加强能耗控制。将能耗细化到班组成本当中，加强监督检查，减少跑冒滴漏，降低能耗成本。
上述各项措施还在不断改进和完善，中心可以向所有教职工和学生保证---所有饭菜的质量和新鲜程度不会受到影响！食堂尽最大努力消除物价上涨带来的负面效应。（饮食中心）
