面对物价持续上涨的冲击，虽然上级部门给予了一定的补贴，但无法从根本上解决物价高幅上涨给食堂生产经营造成的负面影响。作为高校食堂，如何寻求一条适合自己的发展道路，稳定高校饮食价格，保证高校教学工作正常、有序、高效的开展是摆在所有高校伙食工作者面前的大问题。
构建和谐餐厅是高校伙食稳定发展的基础，徐汇饮食中心努力建立有效沟通机制、搭建沟通平台，使食堂工作稳定、持续发展。通过多种方式来让更多师生顾客了解物价上涨情况、食品原料上涨幅度和食堂生产经营状况，为建立和谐、愉悦的就餐环境奠定良好的基础。中心还想方设法创新服务，通过提高服务质量，在服务上强化细节，以小衬大。
同时徐汇饮食中心不断翻新菜品，在更新花式品种中求胜，并要求各班组在生产中严把成本关，节能降耗，降低成本，让师生顾客真正得到实惠。
分管副总黄宪强调，面对物价急剧变化的冲击，在做好以上工作的同时，还要注重菜品的安全、卫生、营养。 “安全就是效益，一人疏忽，百人忙”。因此，安全、卫生、营养是是高校餐饮伙食稳定发展的基础与目标。
（徐汇饮食中心 范效杰）
