11月20日下午，后勤饮食服务中心在我校徐汇校区生乐餐厅举办了“团菜创新”比赛。此次比赛是饮食服务中心和上海中亚培训中心联合举办的历时六周的“团菜创新”系列活动之一。后勤实业中心主任顾中忙、饮食中心负责人杨慧、范效杰和班组长、厨师共40多人参加活动。
比赛前，杨慧表示通过此次比赛，各班组能传承创新、提升技能，创新出更多色香味俱全、物美价廉的菜品推广到食堂里来，让上师大餐饮这个名字响彻在广大师生的脑海里。比赛中，顾明忠老师希望各学员保持最好的状态，先学会模仿别人的烹饪技术，然后在此基础上开拓创新自己的菜肴。
顾中忙主任表示现在的就餐需求不同以往了，在确保师生吃得饱、吃得安全的基础上，努力提高菜肴制作工艺水平，开发健康、可口的创新菜，进一步提高菜品的科学搭配和营养水平，提高我校后勤餐饮服务水平势在必行。
本次比赛得到饮食中心各班组的积极支持。两校区共有11个班组，近30名学员参加比赛，每组烹饪两道菜，一道培训规定菜肴和一道创新特色菜肴。随着菜肴的逐一亮相，让众多评委看在眼里，馋在心里，动在手里，纷纷举起手中的手机，将美食保留在照片中。
比赛现场竞争激烈，参赛厨师纷纷拿出自己的看家本领，蒸、煮、炒、刀工、形态等烹饪技巧不遗余力的表现出来，烹饪出自己拿手的招牌菜，展现出饮食中心厨师的高超厨艺。评委团一一品尝每道佳肴，从口感与质感、工艺与火候、形态与色泽、营养与卫生、创意与实用等方面分别进行评分。经过激烈的竞争，最终紫藤苑餐厅获得一等奖、东一餐厅和东部教Ⅰ餐厅获得二等奖、紫藤一餐厅、东二餐厅和学人餐厅获得三等奖。
此次比赛，增进了各组之间的厨艺交流，激励了厨师们的创新精神，激发了员工们的学习热情，促进员工搭建科学、合理的配餐体系，为丰富师生的餐饮口味需求提供了技术保障。
（徐汇饮食中心 魏樱）
